蓮根尽くし

無漂白蓮根が安く買えたので蓮根尽くしにしてみた。

蓮根の梅肉和え。蓮根を茹でて梅肉とみりんと和えるだけだが美味い。

鶏肉詰め蓮根の照り焼き。鳥モモミンチに紫蘇をたくさん刻み入れる。豚よりも軽く仕上がって良い。もっと穴の大きな蓮根を使った方が良かったかも。

一番手間がかかったのは蓮根饅頭。蓮根を摩り下ろし、海老と一緒に蒸す。さらに餡を作ってとろりと掛ける。仕上げに柚子皮を削って、添えるとすっきりとする。これはよい。また作ろう。

上出来、上出来。秋は美味いなあ。