生牡蠣

知らなかった食べ方。

レモンを絞ってまずは食べる。これだけでも十分に美味しい。そこからさらに、ワインビネガーと刻んだエシャロットをかける。赤い色が加わり、正直に言うとグロテスクな牡蠣が食欲の湧く見た目になる。味はというと、飛躍するというかなんというか。

適度に冷えていると良い。海に近いボルドーの新鮮な牡蠣。これがまた、最高に美味い。