・鶏もも肉 （骨付き）2本 （660g）
・新たまねぎ2コ
・実ざんしょう （生）適量
・粗塩小さじ4
・オリーブ油大さじ2
1. 鶏肉は1本につき粗塩小さじ2を全体にすり込んで、密封袋などに入れて、冷蔵庫で一晩おく。置かなくても肉が美味しければ美味しくできる。
2. 新たまねぎは皮をむき、縦半分に切る。ル・クルーゼなら玉葱倍量でも良いぐらい。
3. 鶏肉の表面に出た水分をよくふき取って厚手の鍋に入れ、2、オリーブ油、実ざんしょうを加える。ふたをして、ときどき鍋ごと揺すりながら弱火で30～40分間煮る。
玉葱がびっくりするぐらい甘くなる。玉葱から出る水分で煮込める。子供が食べても問題なく山椒もおとなしくなる。
