鰻と言えば、江戸前鰻を連想する。しかし結論としては蒸さずに炭火で焼いただけの外が香ばしくパリッとしていて、身が柔らかい関西式の焼き方が好きだ。 とりわけ葱、山葵、海苔とともに出汁を注いで食べるひつまぶしの食べ方が。 入口脇の調理台の上で親父…
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