発見と創意工夫の歴史にはいつも驚かされる。 今にしてみればチーズは当たり前の食品だが、作り方は知らなかった。子牛の第四胃あるいはギアラと呼ばれる臓腑に授乳期だけ分泌されるレンネットという酵素がある。昔はどういう経緯か知らぬがこの酵素に含まれ…

櫓のような高く突き出た座敷があって、眼前には紅葉が広がっている。 そんな隠れ家のような家があったら素敵ですな。昨今の建築基準法に照らし合わせたら不適合なのだろうか。